Anılar, Mutfaklar, Sofralar

Ayşe Pirhasoğlu Akbaş’ın, birçok önemli ismin atalarından miras kalan, zengin sofra kültürümüzde emekle işlenmiş yemek tariflerini, anılarıyla birlikte anlattığı “Anılar, Mutfaklar, Sofralar” kitabı raflardaki yerini aldı.

Ayşe Pirhasoğlu Akbaş’ın, geçmişinin en lezzetli anılarıyla, birçok ismin büyüklerinden onlara kalan yemek tariflerini derlediği, “Anılar, Mutfaklar, Sofralar” kitabı Oğlak Yayınları’ndan çıktı. Unutulmaz anılara eşlik eden çok özel tariflerle birlikte, okuyucularını köklerle kucaklaştıran, “Anılar, Mutfaklar, Sofralar” kitabında, Kale Grubu Başkanı Zeynep Bodur Okyay’dan Kaleseramik Genel Müdürü Altuğ Akbaş’a Emel Bahçıvan’dan Gökçen Arıkan’a kadar 43 ismin anılarıyla birlikte yemek tarifleri yer alıyor.

Anılar, Mutfaklar, Sofralar; birbirinden farklı yemek tariflerinin acısıyla tatlısıyla ortaya çıktığı eşsiz anlara bizi götürürken, geçmiş gelenek ve ritüelleri de gün yüzüne çıkarıyor.

Ayşe Pirhasoğlu Akbaş, “Anılar, Mutfaklar, Sofralar”ı yazma fikrinin Emel Bahçıvan ile Çamlıhemşin’de tanışmasıyla başladığını söylüyor. Yemek üzerine yapılan konuşma ve yazışmaların; anneanne ve babaannelere ait yemek tariflerini ve onların anılarını anlatmaya kadar götürdüğünü anlatan Akbaş, “Bir gün Emel, ‘Keşke bu anıları, yaşanmışlıkları, yemek tariflerini derlesek toplasak’ dedi… İçime bir tohum attı. Kuzey Ege’de, Kaz Dağları’nın eteklerinde birdenbire yazmaya başladım. Geçmişte yaşananlar, sofraların lezzetleri, kalplerin hüznü, gönüllerin coşkusu, ritüeller, gelenekler… Sonra tarifler, anılar akmaya başladı. Bazı yazılar aile meclisleri toplanarak yazıldı; bazen gözyaşları bazen de kahkahalar kelimelere eşlik etti. Yazarken kökleriyle buluştuğunu, yazmanın kendisine iyi geldiğini, ferahladığını, hatta geçmişle helalleştiğini söyleyenler oldu. Kitaptaki her bir hikâye sizin de yüreğinizde, zihninizde çoğalsın; yeni yolculuklara kapı aralasın ve ne olursa olsun yüzümüzü geleceğe dönerken kadime sırtımızı dönmeyelim, hayatın anlamından asla uzaklaşmayalım” diyor.

Ayşe Pirhasoğlu Akbaş’ın derlediği çok özel tarifler içeren, “Anılar, Mutfaklar, Sofralar” Oğlak Gastronomi kitapları arasındaki yerini aldı.