Bonfileleri kesme tahtası üzerinde bir ucu birleşik kalacak şekilde ortadan ikiye kesin. İçine ve dışına tuz ve taze çekilmiş karabiber serpin. Ortalarına sandviç yapar gibi bir dilim dana jambon ve bir dilim peynir koyun. Kapatarak bastırın ve fazlalıklarını kesin.
Üç yumurtayı ve bir çorba kaşığı ayçiçek yağını bir çorba kaşığı su ile bir kasede iyice çırpın. Bonfileleri sıra ile una, yumurtaya ve galeta ununa bulayın. Bir tavada ayçiçek yağını kızdırıp etleri tavaya koyun. Her iki yanları altın sarısı bir renk alana kadar 7-8 dakika kızartın.
Bir çay kaşığı mısır nişastasını bir kaba koyun. 2 çay bardağı et suyunu ilave ederek bulamaç haline getirin. Ateşe koyarak boza kıvamına gelinceye kadar karıştırarak ısıtın.
Kızaran bonfileleri servis tabağına çıkarın. Tereyağını küçük bir tavada eritip kızdırın. Kızgın yağı servis tabağındaki bonfilelerin üzerine gezdirin. Bonfileleri hazırlanmış olan et suyu ile birlikte servis edin.