Mantarların bir avuç kadarını ayırın. Diğerlerinin saplarını çıkarın, Buharda 3-4 dakika hafif yumuşayana kadar pişirin. Yuvarlak kısımları alta gelecek şekilde fazla derin olmayan bir fırın kabına dizin. Ayırdığınız mantarları, biberi küp küp doğrayın. Yağı kızdırın, doğradığınız mantar, biber, sarmısak, kapariyi 3-4 dakika veya yumuşayıncaya kadar kısık ateşte kızartın. Ateşten alın, ekmek kırıntısı, kekik, limon suyu, susamı ekleyin. Tuz, karabiber ve kırmızı biberle tatlandırın. Tepsiye dizdiğiniz mantarları bu karışımla doldurun. 10-15 dakika önceden 180º C ısıtılmış fırında pişirin. Sos malzemelerini iyice karıştırın, fırından yeni çıkmış mantarlarla birlikte servis edin. Mantarları fırında pişirmek yerine 4-5 dakika önceden ısıtılmış fırın ızgarasında pişirebilirsiniz.