Armutları soyun, çekirdekli kısımlarını oyarak çıkartın.
20 ml. limon suyunu armutların üzerine serpiştirin, aralarında boşluk kalmayacak şekilde tencereye yerleştirin.
Beyaz şarabı, tarçınları, şekeri, limon kabuğunu ve 40 ml. limon suyunu ekleyin. Bir taşım kaynatın, üstü kapalı olarak orta ateşte 40 dakika armutlar yumuşayıncaya kadar pişirin. 150 ml. pişme suyundan ayırın, armutları kalan suyun içinde bir gece bekletin.

150 ml. pişme suyu, süt ve vanilyalı pudingi devamlı karıştırarak bir taşım kaynatın. Kaseye alın, soğumaya bırakın. Armutları iyice süzdürün, sos ve dondurma ile servis yapın.
Pişirilerek hazırlanan armutlar ekşi ve sert olmalı. Soyduğunuz meyvelere kararmamaları için hemen limon suyu sürülmeyi unutmayın.