Hindi iyice temizlenir. Üzerine karabiber, salça ve yağ karıştırılıp iyice sürülür. Fırın tepsisine konularak 6-7 saat kadar hafif ısıda kızartılır. Kızaran hindi servis tabağına alınır etrafına pilav konulur pilavın üstüne de kestaneler konularak servis yapılır. Kestaneli pilavın yapılışı: Kestaneler dağıtılmadan haşlanır. Kabukları soyulup ikiye kesilir. 2 bardak pirinç, 4 bardak su ve iki kaşık yağ ile pilav hazırlanır. Pilav suyunu çekince doğranmış kestaneler pilavın üstüne dökülerek beraberce demlendirilir.