Unu geniş bir kaba eleyip,1 yemek kaşığı tuz ile karıştırın. Üzerine 2 yemek kaşığı yağ gezdirin ve ortasını açıp, yumurtayı kırın. Daha sonra sirkeyi koyun ve suyu azar azar ekleyerek kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Hamuru 7-8 dakika yoğurun ve biri biraz büyük olmak üzere onbir parçaya bölüp bezeler yaparak, nemli bez örtün ve 10 dakika dinlendirin. Soğanı ince ince doğrayıp, kıyma ile birlikte kısık ateşte ara sıra karıştırarak, yaklaşık 10 dakika kavururn. Kara biber ve kalan tuzu içine ilave edin. Nişasta serperek küçük bezeleri 60 santimetre çapta, büyük bezeyi 65 santimetre çapta, yarım milimetre incelikte açın. Büyük yufkanın üzerine diğerlerini düzgünce koyun ve en üstteki yufkanın ortasına kıymalı içi 25x30 santimetre boyutlarında yayın. Yufkaları tek tek bohça şeklinde katlayıp, her katlayışta katlanan yüzeylere yağ sürün. Altıncı yufkaya gelince bohçayı ters çevirip, katlamaya devam edin. Tepsiyi 1/2 yemek kaşığı yağ ile yağlayarak, katlanmış hamuru ters çevirip tepsiye yerleştirin. Enine üç, boyuna dört parçaya bölüp, oluşan karelerin köşelerinden geçerek verev şekilde kesin. Kalan yağı ısıtıp, böreğin üzerine gezdirin. Önceden ısıtılmış orta üstü sıcaklıktaki fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.