Bonfileleri iyice döverek inceltin. Soğanı rendeleyip suyunu sıkın. Biraz zeytinyağı ve tuzla karıştırıp etleri bekletin. 1 adet soğan ve 3 diş sarımsağı 2 kaşık tereyağında kavurun, tuzunu katıp temizlenmiş ve yıkanmış mantarları iyice doğrayıp ilave edin. Suyunu salıp tekrar çekene dek pişirin. Jambonları küçük doğrayıp, karışıma ekleyin, dövülmüş cevizi ekleyin. Soğuyunca kaşar rendesini ilave edin. Bonfileleri 4 küçük kasenin içine, kenarları sarkacak şekilde yerleştirin. Hazırladığınız harcı dörde bölün ve kaselerin içine doldurun. Sarkan etleri üstüne sarın. Folyo ile kapatıp, 180 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin.
Sos için: 1 yemek kaşığı tereyağında küçük doğrnmış soğan ve sarımsakları kavurun, tuzunu atın. Domateslerin kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkarın ve küçük doğrayın. Fındıkları fırında biraz pembeleştirip sosa katın. Pişen etin suyundan da ilave edip biraz pişirin. Servis tabağına eti koyup üzerine sosu dökün. Yanında yoğurt ile servis yapın.