Yumurta, tuz ve unu karıştırın. Aldığı kadar su ekleyip sert bir hamur elde edin. 30 dakika dinlendirin. Hamuru biraz kalın açtıktan sonra rulet ile iri kareler kesin. Soğanı rendeleyin. Kıyma, soğan, kıyılmış maydanoz, tuz, karabiber, fesleğen, kimyon ve kekiği karıştırın. Hazırladığınız kıymalı içi kesilen kare hamurlara eşit miktarda paylaştırın ve gül şekli verin. Tepsiyi tereyağı ile yağlayın ve mantıları dizdikten sonra 200 derecede ısıtılmış fırında 30 dakika pişirin. Diğer tarafta tencerede et suyunu kaynatın. Buna 2 yemek kaşığı salçayı ekledikten sonra mantıları ilave edin. 10 dakika sonra mantıları servis tabağına alın. Üstüne yoğurt ilave edin. Tereyağlı kırmızı biber sosu üzerine gezdirin, nane ve sumak serperek servis yapın.