Hindi göğüs parçalarını döverek inceltin. Kimyon, toz kırmızıbiber, tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi bir kabın içerisinde karıştırın. Baharat karışımını hindilerin iki yüzüne de serpin ve 30 dk. kadar bekletin. Un, çırpılmış yumurta ve galeta ununu ayrı ayrı yayvan ve sığ kaplara koyun. Baharatla kaplanmış hindi göğüs parçalarını, önce una daha sonra yumurtaya ve son olarak da galeta ununa bulayın. Tavada 2-3 çorba kaşığı yağı kızdırın ve hindi göğüslerini üst üste gelmeyecek şekilde dizin. Yüksek ateşte 3 dk. kadar kızartın. Spatulayla göğüslerin öbür yüzlerini çevirin ve aynı şekilde pişirin. Pişmiş şinitzellerinizi, ısıya dayanıklı bir kaba alın ve fırında sıcak tutun. Diğer göğüslere de aynı işlemi uygulayın. Şinitzellerinizi, limon dilimleri ve maydanozla süsleyin. Fritözde kızarttığınız taze patateslerle servis yapın.