4 parça alüminyum folyoyu dikdörtgen şeklinde kesin ve yağlayın. Yağlanmış folyolara uskumru filetoları yerleştirin. Üzerlerine tuz ve karabiber serpin. Her filetonun üstüne 1 adet defne yaprağı, 1 sap maydanoz ve 1 dilim limon yerleştirin. Kapariyi 4 fileto arasında paylaştırın, alüminyum folyonun kenarlarını kaldırarak filetoların üstüne birer çorba kaşığı krema dökün. Folyoları kapatın ve taş ızgaranın üzerinde balıklar pişene kadar (15 dk.) pişirin. Folyoları krema dökülmeyecek şekilde açın ve balığı folyo ile birlikte tabağa yerleştirip servis yapın.