Uskumrunun solungaçlarından çekerek iç organlarını çıkarın. Kuyruğundan başa doğru elle bastırarak eni gevşetin ve kuyruğun 1 santimetre üstünden kalın kılçığı sağa sola oynatarak kırın. Diğer ucunu da başın hemen altından kırın ve baş kısmından tutarak çekip, çıkarın. Kuyruğundan yukarı doğru sıvazlayarak derisini yırtmadan etini baş tarafından çıkartarak ince kıyın. Soğanı ince ince doğrayın ve yağ, çamfıstığı ile birlikte bir tencereye koyup kapağı kapatın. Kısık ateşte ara sıra karıştırarak 10 dakika kavurun. Maydanoz ve dereotunu ince ince doğrayın. Bu arada cevizi dövün. Balık eti, maydanoz, dereotu, ceviz, kuşüzümü, baharat ve tuzu koyup, karıştırın ve kısık ateşte 10 dakika pişirin. İçi boşalmış balığı bu karışımla doldurun. Önce una, sonra çırpılmış yumurtaya, daha sonra mısır ununa bulayarak, kızdırılmış derin yağda kızartın.