Pirzolaları tuz ile döverek inceltin, üstlerine biber serpin. Bir tavaya 2 kaşık sıvı yağı alıp etleri arkalı önlü kurutmadan kızartın. Bir tabağa alıp, bekletin. Patateslerin kabuklarını soyup eşit irilikte doğrayın. Üzerine hafifçe çıkacak kadar su ilave ederek, patatesler yumuşayana dek haşlayın. Patatesler yumuşadığında robot veya tahta kaşıkla pürüzsüz kıvama getirin. Püre ılındığında içine un, tuz ve çırpılmış 3 yumurtayı ilave ederek, karıştırın. Pirzolaları püreli karışıma bulayarak kızgın sıvı yağda kızartın. Kabakların kabuklarını soyarak, küçük küçük doğrayın. Üzerine hafifçe çıkacak kadar su koyup, hamur gibi olana dek haşlayalım. Suyunu süzerek, ezerek püre haline getirin ve soğutun. Mayonez ve sarmısaklı yoğurt ilave ederek karıştırın. Pirzolanın yanında servis yapın.