Ön hazırlık olarak makarnayı tuzlu suda haşlayın. Ispanakları ayıklayıp, yıkayın. Ispanakları, su ilave etmeden haşlayalım. Ateşten alıp sularını iyice süzerek doğrayın. Soğanları küçük küçük doğrayarak sıvı yağda hafifçe sarartın. Pişen soğanlara kıymayı ekleyin ve rengi değişene dek kavurun. İçine ıspanakları ekleyerek tuzunu ve karabiberini ayarlayın. Sos için tereyağını eritip unu ekleyin. Kısık ateşte unu kavurun, sütü azar azar ve sürekli karıştırarak kavrulan una ekleyin. Koyulaşıncaya dek pişirip, ateşten alın. Fırın tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp, un tepsisini sıvı yağ ile yağlayıp, un serpiştirin. Makarnanın yarısını tepsiye aktarın, üzerine ıspanaklı harcı yayın. Kalan makarnayı tepsiye alıp, sosu makarnanın üzerine boşaltın. Eski kaşar rendesi serpiştirip, 220 dereceli fırında üzeri pembeleşene dek pişirin.