Kestaneyi yıkayıp, dış kabuklarını soyunuz. Kabukları soyulan kestaneyi bol suyla ateşe koyunuz. İç kabukları soyulmaya başlayınca ateşten alınız. İç kabuklarını da soyup tekrar üzerini örtecek kadar suyla ateşe koyunuz. 1 fincan suyu kalınca kestaneler de yumuşayınca 500 gr. şekeri üzerine dökünüz. Şekerle beraber suyunu çekinceye kadar kaynatınız. Suyunu çekince alıp, vanilya koyup, soğutunuz. 3 yumurta, 3 çorba kaşığı şeker, 3 çorba kaşığı undan yuvarlak kalıba dökülecek bir kek hazırlayınız. Kek hazırlanınca yuvarlak bir servis tabağına koyunuz. Kekin üzerine kestaneleri seyrek telli elek veya kalburdan geçirerek pandispanyanın üzerine dağ şekli veriniz. 250 gr. şeker ve 5 yumurta akından krem şanti taklidi hazırlayınız. Krem şanti taklidini torbaya koyup, kestanelerin üzerini tamamen kremle kapatınız. Krem donunca üzerini fıstık, meyve şekerlemesi ile zevkinize göre süsleyiniz.