Piliç göğsünü ortadan ikiye ayırıp parçaları iki naylon folyo parçası arasına yerleştirin. Eti döverek yassıltın. Piliç butunun kemiğini ve derisini ayırın. Ispanağı üç kez yıkayıp ayıklayın. Fırınınızı 200° C’de ısıtın. Ispanağın yarısını piliç butu, tuz, karabiber, kaşar peyniri ile birlikte mutfak robotunda çekin. Yassılttığınız göğüs etlerinin üzerine robotta çektiğiniz harcı paylaştırın. Rulo şeklinde sarın. (Sonra çıkarmak üzere iple bağlayabilir veya kürdanla tutturabilirsiniz.) Tereyağının yarısını bir tavada kızdırın. Piliç sarmalarının her tarafını pembeleşene kadar kızartın, fırın tepsisine alın. 10 dakika fırınlayın. Kalan tereyağını kalın dipli bir tavada eritin. Soğan ve sarımsakları tavanın kapağını kapatarak, arada karıştırarak 5 dakika pişirin. Dolmalık fıstığı ekleyin, hafif esmerleşene kadar karıştırarak kavurun. Kalan ıspanağı ilave edin, 10 dakika tavanın kapağını kapatmadan karıştırarak kavurun. Tuz ve karabiberini ekleyip ateşten alın. Piliç sarmayı kavurduğunuz ıspanak ve kestaneli pilav ile servis edin.